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国外有什么网站注册就送钱·张家口坝上人爱吃的锅巴饺子怎样做更好吃?老张莜面的大嫂这样做

2020-01-09 13:52:13 
内容提要:坝上扬场莜面和山药一起搓老张在农家刻骨铭心的乡恋割莜麦山药镲丝剁野菜拌馅捏好的锅巴饺子炕锅巴饺子炕熟的锅巴饺子品尝最具地域特色的美食,往往不能离开它的家乡,那块土地,一旦离开,那美食就不再让人激动,让人思念。莜面,对于坝上人来说,不仅仅是食物,更是封存于生活长河里的记忆,刻骨铭心。锅巴饺子,热水和面,面要微软,反复揉到劲道。

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莜面和山药一起搓

老张在农家

刻骨铭心的乡恋

割莜麦

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剁野菜

拌馅

捏好的锅巴饺子

炕锅巴饺子

炕熟的锅巴饺子

品尝最具地域特色的美食,往往不能离开它的家乡,那块土地,一旦离开,那美食就不再让人激动,让人思念。也不再动人心魄了。莜面,对于坝上人来说,不仅仅是食物,更是封存于生活长河里的记忆,刻骨铭心。老张莜面店都是老张自己打理,店内环境清新朴素。莜面的取材也来自于家乡最原生态种植,所以莜面口感劲道,在漫长的时光里,老张和莜面已经紧紧联系在一起了,这里的莜面有坝上的味道,亲情的味道,朴素的味道还有坚韧怀旧的味道,牵肠挂肚的味道。锅巴饺子,热水和面,面要微软,反复揉到劲道。馅料,山药擦丝,野菜,放入葱花,麻油,盐,搅拌均匀,莜面揪剂,个头匀称,然后放于手中揉圆压扁,用拇指与食指顺边外往里捏,捏成半月状待用。将做好的饺皮放入适量的馅,顺便捏合即可,一个个饺子成型了,锅底加适量的水,把饺子贴在锅里围成一圈,火候把握很重要,6分钟温火烧至水干,闻到莜面饺子的焦香味,这时需要马上出锅,锅巴饺子出锅了,外皮焦脆而莜面劲软,馅料鲜香。

老张莜面肥肠溜豆芽

肥肠

豆芽

老张莜面的肥肠溜豆芽,肥肠是我们常见的烹饪原料,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐,可以调节生理机能,护肝解毒,补虚润燥,是秋冬之季食疗上选,肥肠煮熟,斜切,豆芽洗净待用,锅内放麻油,肥肠豆芽入锅,大火爆炒出锅。

好香啊

莜面,重新发现的健康美食(30集微纪录片,每周六更新)已播出的内容有:

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